Este plato de pasta no tiene nada que envidiar a la pasta boloñesa tradicional. Además es vegano, sin gluten y con bien de proteína para cuidar de tu salud y la del planeta. Yo no añado queso de ningún tipo porque me gusta más así, pero puedes añadirlo si te gusta.
Ingredientes:
– 120 g de pasta sin gluten
– 200g de tofu
– Salsa de tomate, puede ser tomate frito o Passata.
– 1/2 pimiento rojo.
– 1 zanahoria pequeña.
– 1/2 cebolla pequeña
– Ajo en polvo (1 cucharadita)
– Especias: pimentón (2 cucharaditas), pimienta negra, orégano (2 cucharaditas).
– Sal y aceite de oliva virgen extra (AOVE).
Manos a la obra:
– Primero preparamos el tofu, trocéalo, ponlo en un bol y luego deshazlo con los dedos hasta que quede más o menos migado (como si fuera carne picada). Añade el pimentón, sal, el ajo en polvo y una cucharada de aceite de oliva. Lo dejamos ahí para que vaya marinando.
– A continuación preparamos las verduras. Trocea el pimiento, la cebolla y la zanahoria y pícalo en la picadora de la batidora si tienes. Cuanto más pequeños sean los trozos mejor se integran con la salsa. Colócalo en un bol y añade la salsa de tomate, el orégano, la pimienta negra y un poco de sal.
– Ponemos agua a hervir y echamos la pasta para que se vaya haciendo, tarda unos 10 minutos.
– Mientras tanto en una sartén, con un poco de AOVE salteamos el tofu migado, tras 5 minutos añadimos la mezcla de verduras con la salsa de tomate y rehogamos a fuego lento-medio entre 5 y 10 minutos. Puedes añadir más salsa de tomate si quieres. Es el momento de probar la salsa y añadir algo más de sal o de especias a tu gusto.
– Comprueba que la pasta está bien hecha y escúrrela y ponla bajo el grifo de agua fría unos instantes y escúrrela bien.
– Ahora solo queda mezclar la pasta y la salsa. ¡Y listo para servir y disfrutar!
