Ingredientes:
– 150 g de alubias Azukis (peso en seco, sin cocer).
– 150 g de una tableta de chocolate al 70 % de cacao o más.
– 2 huevos, a ser posible ecológicos.
– 2 cucharadas soperas (bien llenas) de harina sin gluten.
– 80 g de azúcar, puedes usar panela, mascobado o azúcar blanco.
– 3 cucharadas de aceite de oliva.
– 1 cucharadita de levadura química, tipo Royal. *
– 1 pizca de sal.
– 30g de nueces (opcional).
Manos a la obra:
Lo que lleva más tiempo es la preparación de las azukis, el resto de los pasos incluido el horneado te llevaran menos de media hora. Yo dejo las azukis preparadas el día anterior y así al día siguiente la preparación del brownie es super fácil.
1 Poner las azukis a remojo 8 horas (puedes dejarlas más tiempo) antes de cocerlas. Luego cambiar el agua y ponerla a cocer durante unos 50 o 60 minutos.
El resto de la preparación es bastante fácil y rápida.
2 Triturar las azukis una vez cocidas con ayuda de una batidora o una trituradora. Meter la pasta obtenida en un bol.
3 Fundir el chocolate en un cazo a fuego lento para que no hierva, o al baño maría.
4 Mezcla el chocolate con las azukis y ve añadiendo el resto de ingredientes (dejando las nueces para el final).
5 Remueve bien o utiliza una batidora para obtener una pasta homogénea.
6 Parte las nueces en trocitos del tamaño que prefieras y añádelas a la mezcla.
7 Prepara un molde, de preferencia cuadrado, engrásalo o añade papel de horno para evitar que el brownie se pegue y para que salga fácilmente y vierte la mezcla dentro repartiéndola bien.
8 Precalienta el horno a 180º y hornea el brownie durante unos 12 o 15 minutos. Comprueba que está bien hecho y listo!
Deja que el brownie se enfríe antes de sacarlo del molde.
¡Que lo disfrutes!
* Puedes sustituir la levadura por una cucharada de bicarbonato más una cucharada de zumo de limón o de vinagre.
